Днес е Световният ден на турското кафе, което е включено в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО през 2013 г. Турското кафе е един от незаменимите елементи от културното наследство на традиционната турска кухня.
Нахиде ДЕНИЗ
Специално за сп. Destinations – част от групата на Bgtourism.bg
Истанбул. Вероятно няма друга традиция, която да е залегнала така дълбоко в културата на общуване между турците и турските общности по света, както пиенето на турско кафе. Традиция, придружена понякога с емоционални нотки „едно турско кафе се помни 40 години“, друг път с желанието да ти „врачуват“ на утайка от кафе, с което то се отличава от други видове кафета.
Традиция, запазила се от Османско време, е кафето на госта да се поднася с чаша вода. Ако първо изпиел водата, значи е гладен и обратно – че е сит, ако изпиел първо кафето. Това е деликатен начин да не се засрами или обиди гостът, едно от неписаните правила за учтивост.
Кафеените зърна се внасят в Османската империя от Йемен в средата на 1500-те години от тогавашния градоначалник Йоздемир Паша. Но турците изобретяват начин за изпичане на кафеените зърна, откъдето идва името „турско кафе“. Чрез търговците и османските войски турското кафе стига чак до Европа.
Първите кафенета в Истанбул се отварят през османската епоха и стават много популярни. Но през 19 век са забранени и на тяхно място се отварят чайните. Чаят, който се отглежда в турското Черноморие, навлиза по-късно в бита, но оставя в забвение турското кафе.
Навлизането на чуждестранните кафе вериги Starbucks, Gloria Gins на турския пазар през 90-те години, които печелят баснословни суми, накара турците да си спомнят за турското кафе. Създадоха се местните вериги Кахве дюнясъ /Светът на кафето/, Кахве дияръ /Земя на кафето/ и др., които разполагат с модерни заведения и успешно конкурират чуждестранните кафе вериги.
Цялата публикация “Турското кафе – пиедестал на вкус и традиции” може да прочетете в новия брой на списание Destinations, който може да откриете в търговските обекти в цялата страна или да си поръчате онлайн бързо и лесно.
ПОРЪЧАЙ ТУК!
Последвайте ни за още актуални новини в Google News Showcase
Последвайте Bgtourism.bg във VIBER
Последвайте Bgtourism.bg в INSTAGRAM
Последвайте Bgtourism.bg във FACEBOOK
Последвайте Bgtourism.bg в YOUTUBE
