Руслан ЙОРДАНОВ
Варна. Специална 12-степенна гурме вечеря, представяща съвременен прочит на българските кулинарни традиции, се проведе във Варна. Събитието се състоя снощи в ресторант „Atmos“ и продължи точно пет часа, като събра над 100 гости – представители на кулинарната сцена, винени експерти и любители на високата кухня.
Инициативата е на Сдружение „Нова българска кухня“, което работи за съхранение, популяризиране и развитие на традиционната българска кухня, както и за подкрепа на местни производители и културни кулинарни проекти.
Кулинарното преживяване бе водено от шеф Марианна Александрова – победител в осмия сезон на MasterChef в България, а неотлъчно до нея бяха шеф Калоян Колев и редица майстори в кухнята и студенти, който представиха и поднесоха 12 авторски степени, изградени изцяло върху български продукти и вдъхновени от различни региони на страната – Черноморието, Добруджа и Лудогорието. Всяка от степените бе съчетана с подбрани вина от местни изби.
Менюто започна с „Насъщният“ – царевичен и винен хляб с мус от черноморски паламуд, последван от „Черупката“ с черноморска мида и мидена емулсия.
Сред акцентите бяха още „Приливът“ с рапани и девесил, модерният прочит на „Багрите“ като шопска салата, както и „Млинът“ – баница с гьобек, поднесена със сладолед от айрян и рози.
В следващите степени гостите опитаха „Брегът“ с морски череши и тарама, „Уловът“ – хрупкав калкан, и „Преходът“ – сорбе от биволско кисело мляко с краставица и копър. Основните ястия включваха „Сармата“ с трахана и патица, „Огнището“ със свинско и зеле, както и „Пасището“ – стек от агнешко с гъши дроб, лешници и редукция от мавруд.
Финалът бе оформен от десертите „Облакът“, „Сладостта“ и „Завършекът“, в които бяха използвани лавандула, пащърнак, ванилия, локум с вино от бъз, както и плодове от различни региони на България.
Събитието е част от програмата на Gourmet Fest Varna 2026 и има за цел да покаже как българската кулинарна традиция може да бъде интерпретирана по модерен и елегантен начин, съчетавайки местни продукти, висока техника, опит и съвременна гастрономия.
Гурме вечерята в ресторант Atmos затвърди тенденцията за все по-силно развитие на авторската българска кухня и нейното позициониране на международната кулинарна сцена, като трудът на майсторите-готвачи бе посрещнат с аплодисменти от гостите на събитието. Вечерята започна в 20:00 часа и завърши точно в 01:00 часа след полунощ. Сред официалните гости присъства и заместник-кметът на община Варна Снежана Апостолова, отговаряща за развитието на туризма в морската столица.
Снимки Руслан ЙОРДАНОВ, Bgtourism.bg
Последвайте ни за още актуални новини в Google News Showcase
Последвайте Bgtourism.bg във VIBER
Последвайте Bgtourism.bg в INSTAGRAM
Последвайте Bgtourism.bg във FACEBOOK
Последвайте Bgtourism.bg в YOUTUBE
