Кирил Марков е професионален главен готвач с над 25 години опит в ресторантьорството и хотелиерството в България и чужбина. През професионалния си път той е заемал позиции като готвач и главен готвач в утвърдени хотели и ресторанти в България, Гърция и Кипър, включително в комплекси от международните хотелски вериги RIU и Hyatt.
Марков има богат практически опит в ръководенето на кухненски екипи, организацията на работния процес и създаването на висококачествена кухня в големи хотелски комплекси. Професионалният му път включва специализирани обучения и международни професионални обмени в Испания, Италия, Турция, Египет и Малта.
През 1993–1996 г. завършва „Техникум по облекло и хранене“ в Перник с професионална квалификация „готвач“, а през 2000 г. придобива квалификация „главен готвач“ в „Техникум по хранене и хотелиерство“ в София. Има допълнителни професионални обучения в България, Испания и Италия, както и сертификат и членство в Euro-Toques International.
Дългогодишният му опит, високата степен на отговорност и уменията за ефективно ръководене на кухненски екипи го превръщат в професионалист с последователно развитие от готвач до главен готвач и с богат опит в международна хотелска среда.
– Шеф Марков, каква е философията зад новото меню, което представяте този сезон?
– Философията ни е проста – да създаваме кухня, която оставя спомен. Новото меню съчетава уважение към местните продукти с модерни кулинарни техники и международен прочит. Всеки детайл е подбран така, че да предложи не просто вкусно ястие, а цялостно гастрономическо преживяване.
– Кое беше най-голямото вдъхновение при създаването на новите ястия?
– Вдъхновението дойде от самото лято – неговата лекота, свежест и богатството на сезонните продукти. Добавихме и идеи, почерпени от различни световни кухни, които интерпретирахме по начин, подходящ за нашите гости и стила на Hyatt Inclusive Collection.
– С какво ресторантите в Hyatt Inclusive Collection България се отличават от традиционното all-inclusive изживяване?
– Нашата цел е да променим представата за all-inclusive. Вместо количество, поставяме акцент върху качеството, вниманието към детайла и автентичните вкусове. Всеки тематичен ресторант има собствен характер, концепция и атмосфера, които превръщат вечерята в специално събитие.
– Защо според Вас гостите трябва да си подарят вечеря в тематичен ресторант по време на своята почивка?
– Защото добрата почивка се помни с емоциите. Тематичният ресторант предлага не само отлична кухня, но и атмосфера, обслужване и преживяване, които превръщат една обикновена вечер в специален спомен.
– Ако трябва да препоръчате само едно ястие от новото меню, кое би било то и защо?
– Няма как да препоръчаме само едно ястие, защото всеки от нашите тематични ресторанти има собствена концепция, атмосфера и кулинарна философия, които превръщат всяко посещение в различно гастрономическо преживяване.
В рибния ресторант „Ошеана“, вдъхновен от богатството на морето и изисканата средиземноморска кухня, едно от емблематичните ни предложения е гретенираният омар – ястие, което впечатлява с деликатния си вкус, първокласните продукти и елегантната си презентация.
Любителите на автентичната италианска кухня неизменно избират италианския ресторант „Портофино“, където атмосферата пресъздава духа на крайбрежна Италия. Безспорен фаворит на нашите гости е прясната домашно приготвена паста, създадена по традиционни рецепти с висококачествени италиански продукти.
Ресторант „JOJO“ отвежда своите гости на кулинарно пътешествие из Азия. Със своята модерна визия и богато меню, вдъхновено от най-популярните азиатски кухни, ресторантът предлага разнообразие от свежи, ароматни и балансирани ястия, приготвени с внимание към всеки детайл.
За ценителите на традиционните български вкусове ресторант „Емона“ предлага автентична национална кухня, в която класическите рецепти оживяват чрез внимателно подбрани местни продукти и съвременен прочит на добре познати специалитети.
Разположен непосредствено на брега на морето, „SeaSide Grill“ съчетава впечатляваща морска панорама с непринудена атмосфера и автентична морска тематика. Менюто е изградено върху балансирани вкусове, сезонни продукти и безкомпромисно качество – философия, която показва как традицията и съвременната гастрономия могат да се срещнат в една чиния и да създадат незабравимо кулинарно изживяване.
– Каква роля играят качествените продукти при създаването на едно запомнящо се меню?
– Качественият продукт е основата на всяко добро ястие. Когато суровината е отлична, задачата на готвача е да подчертае нейния естествен вкус, а не да го прикрива. Именно това прави храната автентична и запомняща се.
– Как съчетавате международните кулинарни тенденции с вкусовете, които гостите търсят по време на лятната си почивка?
– Следим световните тенденции, но винаги ги адаптираме към предпочитанията на нашите гости. Стремим се храната да бъде модерна, но достъпна – елегантна, свежа и балансирана, без да губи своята автентичност.
– Какво превръща една вечеря в истинско кулинарно преживяване?
– Комбинацията от вкус, атмосфера и отношение. Отличната храна е само една част от преживяването. Когато към нея се добавят професионално обслужване, приятна музика, красив интериор и внимание към детайла, се създава момент, който гостът запомня.
– Каква е ролята на атмосферата – гледката, обслужването и детайлите – за цялостното ресторантско изживяване?
– Те са също толкова важни, колкото и самата кухня. Истинското гостоприемство се крие в малките жестове – усмивката, вниманието към детайла, красивата презентация и усещането, че всеки гост е специален.
– Какво бихте искали гостите да почувстват, когато напуснат ресторанта след вечерята?
– Бих искал да си тръгнат с усещането, че са преживели нещо повече от вечеря. Да си спомнят вкусовете, атмосферата и отношението и да пожелаят да се върнат отново.
– Коя е най-голямата заблуда за хотелската кухня, която бихте искали да развенчаете?
– Че хотелската кухня не може да бъде на високо гастрономическо ниво. Днес хотелските ресторанти работят с висококачествени продукти, талантливи екипи и съвременни техники, които позволяват да предложим кухня, сравнима с тази на утвърдени самостоятелни ресторанти.
– Какви нови кулинарни изненади могат да очакват гостите на Hyatt Inclusive Collection България в бъдеще?
– Продължаваме да развиваме концепцията си с нови сезонни менюта, тематични кулинарни вечери, дегустационни събития и още повече внимание към местните продукти и устойчивите практики. Желанието ни е всяко следващо посещение да носи нов вкус, нова история и ново вдъхновение.
Последвайте ни за още актуални новини в Google News Showcase
Последвайте Bgtourism.bg във VIBER
Последвайте Bgtourism.bg в INSTAGRAM
Последвайте Bgtourism.bg във FACEBOOK
Последвайте Bgtourism.bg в YOUTUBE
